八朝古都,古城開封的特色美食小吃聚愛美

      開封(簡稱:汴),古稱老丘、汴京,隸屬河南省,首批國家歷史文化名城,是世界上唯一一座城市中軸線從未變動的都城,為中國五大古都之一、八朝古都,有“琪樹明霞五鳳樓,夷門自古帝王州”、“八荒爭湊,萬國咸通”等美譽。中國河南開封是一座歷史悠久的城市,旅游資源豐富,想要全面地了解這座城市,當然不容錯過當地的美食。

      宮廷杏仁茶是一道由宮廷傳入民間的風味小吃,其是以杏仁粉為主料,由龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制,再配上杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,櫻桃等十余種佐料,是滋補益壽的佳品。杏仁茶吃起來就是酸酸甜甜,很適合飯前開胃。

      桶子雞是開封特產名菜,以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞,主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風。

      灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一,外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多。吃灌湯包有人人必備的口訣:“輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯,一掃光,滿口香!边@樣的吃法可以充分感受到灌湯的鮮美流油、皮餡的軟嫩充盈。

      鯉魚焙面是開封傳統-名菜,由糖醋熘魚和焙龍須面兩道名菜配制而成,據《如夢錄》記載:明清時,開封每年農歷二月初二,稱為龍抬頭,筵客吃龍須面,節禮送面。當時制作的是龍須面。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故稱為焙面。同樣是酸甜口味,鯉魚焙面卻大大不同于西湖醋魚。

      炒涼粉是開封一種地道的風味小吃,一般都是由豆類或是山芋、淀粉等,加入適量的水稀釋成糊狀,等煮熟后冷卻凝結成塊狀,晶瑩剔透的“涼粉”就新鮮出爐了,炒好后的涼粉熱氣騰騰,且香味濃郁,色澤潔白晶瑩,吃起來更是既爽口又嫩滑。

      羊雙腸又叫羊雙腸湯,屬于豫宴之一,是用羊的大腸和小腸熬制而成,據“老開封”講,過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位,而是擔著挑兒沿街叫賣,擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子,爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋,擔子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。

      五香羊蹄是豫菜五大鹵味之一,同時也是開封名小吃。有咸鮮和麻辣兩種味型,愛吃辣和不愛吃辣的人都可以吃噠,可以說是涵蓋了所有人群。它的特色就在于筋柔香爛,受到好多人的歡迎。

      羊肉炕饃,是開封著名小吃之一,制作原料主要有蔥末,鹽、孜然等,羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料,吃起來面餅筋道,很有嚼頭,因為烹制時使用羊油或羊蹄油炕制而成,所以帶有很重的羊肉燒烤的味道,成品焦香肉末味十足,別有風味。



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